Prendere tre grosse cipolle e tagliarle a fette sottili, poi farle cuocere in un tegame con olio e burro. Successivamente tagliare il fegato a pezzetti e aggiungerlo nel tegame quando le cipolle sono ben appassite.
A questo punto, alzare la fiamma e far cuocere il tutto a fuoco vivace.
Alla fine unire il sale, il pepe, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.
Ottimo l'accompagnamento con la polenta.