Far fondere 50 grammi di burro, poi unire il prosciutto tagliato a dadini.
Far rosolare, quindi aggiungere i piselli sgranati e lasciar cuocere, aggiungendo eventualmente un poco di brodo.
A metà cottura unire il riso e far cuocere mescolando, con l'aggiunta, poco per volta, di brodo bollente.
Prima di togliere dal fuoco, unire il prezzemolo tritato, il burro rimasto e il formaggio grattugiato.